Entrevista com: Joyce Mariano

Olá Coffee Lovers! Esse mês a Café Artesan irá publicar entrevistas com uma mulheres incríveis no ramo do café. E é com grande prazer que apresento a nossa segunda convidada: Joyce Mariano. Conversamos com ela sobre sua carreira e experiências como barista na cidade de Campinas/SP.

Leia a seguir a entrevista completa e descubra mais sobre essa profissional incrível:

1. Como você se envolveu no mundo do café e o que o inspirou a se tornar uma barista? Foi algo que você sempre quis fazer?

Trabalhava como atendente em uma cafeteria que servia café gourmet, essa foi a porta de entrada para que eu conhecesse os vários tipos de cafés. Lá existia uma profissional barista (Tassia) que me apresentou esse universo e desde então senti curiosidade de me aprofundar e entender mais sobre essa bebida que atraía admiradores.
Minha maior motivação inicial era sanar as dúvidas dos clientes e foi através desse impulso que senti a necessidade de aprender mais sobre o assunto, pesquisando sozinha, estudando, trocando informações com pessoas da área e errando bastante extrações até que eu chegasse na ideal (risos). Os maiores resultados que obtive sempre foram os sorrisos e satisfações dos clientes, até que percebi que café e pessoas tinham tudo a ver com que eu gostaria de fazer: servir!

2. Como você escolhe os grãos de café que usa em suas bebidas e o que você acha essencial para fazer um bom café?

Hoje existem formas facilitadas de se encontrar cafés de qualidade, busco em cafeterias, micro torrefações ou até mesmo em sites. Não nos faltam opções.
Primordial ao que me atento são nas datas recentes de torra e local de armazenamento. Quem tem a possibilidade é interessante adquirir sempre os grãos e moer na hora do preparo, assim se preservam as características naturais do café e se terá maior sabor e complexidade na bebida.
Levando em consideração de que a extração também é uma receita, priorizo os bons ingredientes que são: água filtrada e café de qualidade.
Tendo o básico como base, podemos testar em diversos métodos, moagens, temperaturas de águas, receitas e infinitas variáveis que o café proporciona…

3. Como você descreveria sua experiência como uma mulher trabalhando na indústria do café?

Como mulher não tenho encontrado dificuldades. Profissionalmente a experiência que tenho tido é gratificante, foi um mercado que me abriram muitas portas, me fez conhecer pessoas incríveis e me trouxe muitos aprendizados. O que me traz maior sentimento de responsabilidade é ter nas mãos o compromisso de manter a qualidade que o cliente final espera.

4. Quais são suas expectativas para o futuro do mercado de trabalho para as mulheres baristas? Você acredita que haverá mais oportunidades ou desafios?

A ideia é que mais pessoas tenham acesso ao café especial e devido consumo aumentado, existe grande possibilidade de procura desse serviço. Acredito que mediante ao esforço de cada mulher que queira ingressar nessa área, sejam de oportunidades, desde que haja empenho, e disposição para novos aprendizados, assim virão consequentemente os desafios da profissão.

5. Por fim, o que você diria para outras mulheres que estão interessadas em se tornar baristas? Você tem algum conselho ou sugestão para quem está começando?

Sim. Sejam curiosas, busquem entender o funcionamento de tudo! Métodos, grãos, extrações e suas variáveis. Estudem por conta própria, façam cursos se puderem, testes, visitem plantações.
Qualquer coisa que estiver relacionado a cafés enriquecerá seu conhecimento. Sem ser clichê por último não menos importante, o amor e o respeito pelo processo te farão chegar em lugares inimagináveis.

Agradecemos a Joyce por dedicar seu tempo para participar da nossa entrevista. Foi uma honra poder contar com suas experiências e compartilhar com nossos leitores. Desejamos muito sucesso na sua trajetória.

Para conhecer mais a Joyce e seus trabalhos, acesse o perfil do Instagram: @enjoymariano